엘리자베스 페티의 케일 칩 레시피

케일 칩을 만드는 더 쉬운 방법이 있지만 이것만큼 풍미가 풍부한 칩은 없습니다. 이 레시피는 대량의 배치를 만듭니다. 당신은 기뻐할 것입니다.

원래 조리법에는 식품 탈수기가 필요합니다. 4개의 트레이가 있는 기본 제품의 가격은 40~60달러입니다. 케일 칩은 기기를 사용하면 대부분의 색상을 유지합니다. 녹색은 매콤한 주황색 코팅과 좋은 대조를 이룹니다. 칩은 오븐에서도 구울 수 있습니다. 그다지 좋아 보이지는 않지만 맛은 그만큼 좋을 것입니다. (아래 다른 방법을 참조하십시오.) 고성능 Vitamix 블렌더는 칩에 가장 질감이 좋은 코팅 혼합물을 만들지만 일반 블렌더는 푸드 프로세서보다 더 잘 작동합니다.

코팅 혼합물에 영양 효모(홀 푸드 마켓 및 건강식품 매장에서 구입 가능)와 할라피뇨 고추를 혼합하면 피멘토 치즈에 가까운 맛이 납니다.

캐슈넛은 사용하기 전에 최소 2시간 동안 담가두어야 합니다. 코팅 혼합물은 밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 케일 칩은 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 1개월 동안 보관할 수 있습니다.

워싱턴 시내에 있는 Elizabeth's Gone Raw의 출장요리사 Elizabeth Petty의 글을 각색했습니다.

캐슈넛을 용기에 넣고 찬물로 덮습니다. 최소 2시간 동안 또는 대부분 또는 모든 물이 흡수될 때까지 그대로 두십시오.

캐슈넛의 물기를 제거하고(필요에 따라) 그 중 절반을 빨간 피망 절반, 영양 효모 1/3컵, 물 1컵, 천일염 1테이블스푼, 레몬즙 절반과 함께 믹서기에 넣습니다. , 할라피뇨 고추 반, 고춧가루 반. 가능한 한 부드럽고 통합된 느슨한 페이스트를 만들기 위해 퓌레를 만듭니다. 매우 큰 믹싱볼로 옮깁니다. 남은 양의 재료(및 나머지 1/2컵의 물)를 반복하고 갤런 크기의 재밀봉 가능한 플라스틱 식품 보관 백에 옮깁니다. 밀봉하고 최대 2일 동안 냉장 보관하세요.

일괄적으로 작업하면서 케일 잎을 다양한 크기의 조각으로 찢어 첫 번째 코팅 혼합물 그릇에 떨어뜨립니다. 혼합물을 잎에 아주 잘 섞으세요. 코팅을 모두 사용한 후 남은(코팅되지 않은) 케일 잎을 갤런 크기의 재밀봉 가능한 플라스틱 식품 보관 가방에 옮기고 최대 1주일 동안 냉장 보관하세요.

코팅된 케일 잎을 식품 탈수기 트레이에 배열하고 잎을 약간 편평하게 만듭니다.

탈수기를 115도로 설정하세요. 케일 잎을 밤새(10~12시간) 건조시키거나 원하는 수준의 바삭함이 얻어질 때까지 건조시킵니다.

(또는 오븐을 225도까지 예열하세요. 케일 칩을 2~3개의 큰 테두리가 있는 베이킹 시트에 펼치고 실리콘 라이너를 씌우는 것이 좋습니다. 1시간 동안 또는 바삭해질 때까지 굽고 필요에 따라 팬을 위에서 아래로, 앞뒤로 회전시킵니다. 그런 다음 오븐을 끄고 칩을 오븐에서 밤새 건조시키십시오.)

즉시 드시거나 밀폐 용기에 담아 최대 1주일 동안 보관하세요.

2일 이내에 남은 코팅 혼합물과 케일 잎을 사용하여 이 과정을 반복합니다.

반컵 제공량당

340mg

이 분석은 사용 가능한 성분과 이 준비를 기반으로 한 추정치입니다. 이는 영양사 또는 영양사의 조언을 대체해서는 안 됩니다.

워싱턴 시내에 있는 Elizabeth's Gone Raw의 출장요리사 Elizabeth Petty의 글을 각색했습니다.

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