음식물 쓰레기는 기후 문제입니다. 일부 Mainers가 남은 음식을 더 잘 활용하는 방법은 다음과 같습니다.

고기 없는 월요일이나 화요일 타코는 잊어버리세요. Yarmouth에 있는 Janet과 John Lyons의 집에서 그들의 정규 저녁 식사 주제는 남은 밤입니다.

"이건 치킨 라이스 수프예요." Janet이 스토브 위에 있는 냄비에 재료를 넣고 저으면서 말했습니다. "구운 야채, 남은 것. 남은 밥. 닭고기, 이번 주 초에 잔뜩 삶아 얼려놨어요."

그녀는 심지어 오늘 밤의 디저트(7단 바)도 남은 음식으로 만든다고 말했습니다. 냉장고에 있던 연유와 코코넛, 그리고 식료품 저장실에서 가져온 프레즐도 있었습니다.

"나는 음식 쇼핑을 좋아하지 않습니다"라고 그녀는 말합니다. "한 번 요리해서 여러 번 먹을 수 있다면 정말 좋겠죠."

이 이야기는 "기후 중심: 한 번에 한 카운티씩 메인 주의 대응에 대한 심층 분석" 시리즈의 일부입니다.

Lyons 사람들은 그들이 기억할 수 있는 한 이런 식으로 요리해 왔다고 말합니다. 식료품점에 가기 전에 냉장고를 쇼핑하는 것입니다. 그들의 음식물 쓰레기는 최소화됩니다. 대부분 먹을 수 없는 것들이고 부엌 싱크대 아래에 보관된 2갤런 용기에 들어갑니다. 궁극적으로 이 폐기물은 Agri-Cycle과 함께하는 타운 프로그램을 통해 재활용되어 에너지로 전환됩니다.

John Lyons는 용기를 열면서 "나는 내 쓰레기통에 무엇을 넣어두었는지에 대해 한 번도 논의한 적이 없습니다"라고 농담했습니다. "하지만 매일 우리는 커피 두 잔을 사용합니다. 그래서 필터 두 개와 그라인드가 있습니다. Janet이 가지고 있는 것은 오늘 양파뿐인 것 같습니다. 바로 바나나 껍질과 달걀 껍질입니다. 그리고 그것이 우리를 위한 것입니다."

Lyons에서는 일반적으로 매주 두 사람 사이에 4~7파운드의 음식물 쓰레기가 발생합니다. 이는 대부분의 미국인이 매일 버리는 1인당 파운드보다 훨씬 적습니다.

오로노에 있는 메인대학교 산하 지속가능성 솔루션을 위한 미첼 센터의 Food Rescue Maine 소속 Susanne Lee는 "가정용 음식물 쓰레기는 정말 우리의 가장 큰 문제입니다."라고 말합니다.

미국에서는 음식의 30~40%가 낭비됩니다. EPA는 이렇게 버려진 식품을 생산하면서 발생하는 연간 탄소 배출량이 석탄 화력 발전소 42개와 맞먹는다고 추산합니다. 그리고 이는 매립지에서 음식물이 부패하면서 발생하는 메탄 배출을 고려하지도 않습니다. 가구가 낭비하는 음식의 거의 절반을 차지합니다.

이씨는 음식물 쓰레기를 줄이는 것이 기후 변화에 대한 국가 대응의 필수적인 부분이라고 말합니다. 이것이 바로 Food Rescue가 최근 첫 번째 '가정 음식물 쓰레기 챌린지'를 개최하고 Lyons와 같은 가정에서 한 달 동안 음식물 쓰레기를 추적하도록 한 이유입니다. Lee씨는 이런 종류의 감사가 당신이 버릴 음식을 보관하기 위해 냉장고에 그릇을 넣어서 이루어질 수 있다고 말합니다.

"이틀 만에 무엇을 버릴지 실제로 확인해야 하는 행위는 두 가지를 말해줍니다."라고 그녀는 말합니다. "'흠. 나는 물건을 많이 버린다.' 하지만 그 그릇에 빵이 많다는 걸 보여줄 수도 있어요. 알겠습니다. 제가 빵을 너무 많이 사는 것 같아요. 매 저녁마다 과일과 야채가 많이 들어요. 마치 야채가 전부인 것처럼요, 알았어요, 내 가족들이 이런 야채를 별로 좋아하지 않는데 어떻게 다르게 할 수 있을까요?"

이러한 종류의 운동은 기관 주방에도 유용하다고 Lee는 말합니다. 메인 주 교정국은 여러 시설에서 감사를 실시했습니다. Randall Liberty 위원은 Maine 주 교도소의 소장이 되었을 때 예산을 살펴보면서 음식물 쓰레기에 대해 알게 되었다고 말했습니다.

"나는 우리가 쓰레기를 치우는 데 연간 약 140,000달러를 지출하고 있다는 것을 깨달았습니다."라고 Liberty는 말합니다. "그리고 제가 분석해 보니 그 폐기물의 대부분이 유기 폐기물이었고, 사실 폐기물이 아닌 유기물이었죠, 그렇죠?"

Liberty는 퇴비화 프로그램을 시행하여 교도소 비용을 100,000달러 절감했다고 말했습니다. 하지만 애초에 음식이 낭비되는 것을 방지하는 것이 환경과 예산 측면에서 더 좋습니다. 따라서 DOC는 Food Rescue Maine과 협력하여 지난 몇 년간 4개의 교정 시설에서 감사를 실시했습니다. 후속 보고서에서는 해당 부서가 연간 최대 약 480,000달러 상당의 식품을 낭비하는 것으로 추정했습니다. 결과적으로 구매 관행을 바꾸고 남은 음식을 포함하기 위해 보다 유연한 식사 계획을 채택했습니다.