오닐: 한 번에 한 걸음씩(칼럼) • The Mendocino Voice

Happy Day Farms 농장 스탠드(인스타그램에서)

농부 Casey O'Neill의 농장 칼럼입니다. O'Neill은 Laytonville 북쪽 HappyDay Farms의 소유주이자 Mendocino Co의 대마초 커뮤니티를 오랫동안 옹호해 왔습니다. 그의 글 중 더 많은 것을 여기에서 볼 수 있습니다. 본 칼럼에 표현된 의견은 작성자의 의견입니다. 편집자에게 편지를 제출하고 싶으시면 언제든지 [email protected]으로 편지를 보내주세요.

지난 주에는 더위로부터 휴식을 제공하고 결국 우리가 해낼 것이라는 몰래 의심을 느끼게 만드는 눈부신 여름 비와 냉각 추세를 가져왔습니다! 여름은 가장 힘든 계절입니다. 길고 더운 낮과 따뜻한 밤으로 인해 잠이 편하지 않습니다. 나는 부분적으로 우리가 학교를 나오지 않았기 때문에 여름이 좋다고 믿도록 자랐기 때문에 더운 달의 긴 노동의 현실이 우리 어린 시절의 기대와 프로그래밍에 충격적인 차이로 다가온다고 생각합니다.

저는 용량 부족으로 인해 종종 실패하는 일부 작업을 수행할 시간을 찾고 있습니다. 매년 몇 번씩 일어나야 하지만 정해진 시점이 아닌 필요한 일들입니다. 장작이 장작 창고에 한 번에 한 트럭씩 쌓이고 있으며 우리는 토마토, 고추 및 관련 재료를 추운 계절에 여름의 맛을 제공할 살사와 소스로 가공하기 시작했습니다.

나는 이런 유형의 일, 즉 우리 가족의 필요를 충족시키고 농장 판매로 수입을 얻는 예정되지 않은 목표에 대해 많이 생각해 왔습니다. 야채 순환부터 동물의 생활 과정, 가공, 포장, 냉동 또는 통조림 단계에 이르기까지 농장을 구성하는 주기는 매우 많습니다. 제가 아직 구현하지 않은 것 중 하나는 특정 계절에 토마토, 고추, 사과 및 기타 가능한 많은 과잉 생산물을 건조하기 위한 적절한 태양열 탈수기입니다.

완벽한 세상에서 우리는 매년 두 개의 큰 배치의 소금에 절인 양배추를 만들 것입니다. 하나는 늦은 봄 양배추로, 다른 하나는 겨울 양배추로 만듭니다. 양배추는 내 인생의 절대적인 주요 작물이자 식료품 중 하나이지만 작년에는 힘든 일을 겪었습니다. 지난 가을 우리는 돼지 재배 전체를 잃었습니다. 이는 겨울 양배추와 겨울 소금에 절인 양배추가 없다는 것을 의미했습니다. 봄배추는 눈보라 때문에 늦게 들어왔기 때문에 이번 여름이 되어서야 다시 구할 수 있게 되었습니다.

여름은 너무 바빠서 지난 6주 동안 제한된 냉장 공간의 상당 부분을 차지하면서 수확물에서 아껴둔 큰 양배추 10개를 모았습니다. 매주 나는 "이번 주말에 크라우트를 만들 거야"라고 스스로에게 말하지만, 마침내 그것을 완성한 어제까지 계속해서 펀팅을 했습니다. 이제 서늘한 방에 있는 두 개의 그릇에서 약 5갤런의 소금에 절인 양배추가 발효되기 시작했습니다. 일주일 정도 지나면 그것들을 병에 담아서 풍미 가득한 발효 농산물로 다시 돌아오겠습니다!

양배추는 동물 사료로도 사용되기 때문에 훌륭합니다. 우리는 머리를 먹고 남은 식물 물질은 돼지, 토끼, 양, 산란계에게 전달됩니다. 우리는 양배추 찌꺼기와 오래된 여름 호박을 저장해 준 Irene's Garden Produce 팀에 감사를 표합니다. 이러한 농장 폐기물은 올해 이맘때 동물 사료 구성 요소의 중요한 부분을 차지합니다. 지역 사과 농부들도 우리에게 사과 방울을 제공하고 과수원 아래 땅에서 이삭을 줍도록 하는 등 친절하고 지원적이었습니다.

양과 닭이 목장의 목초지를 돌아다니는 동안 우리는 연못 물로 일부 작은 공간을 관개하고 전기 울타리를 조금씩 이동하여 양들이 즐길 수 있는 몇 피트의 녹색 마초를 제공하고 있습니다. 저는 종 구성과 이용 가능한 마초에 주의를 기울이면서 매 시즌 목초지 관리에 대해 더 많이 배우고 있습니다. 나는 또한 별엉겅퀴와 싸우며 손으로 뽑아내고 목초지의 북쪽 끝에서 작업하며 관개 시설이 그들이 번성하는 데 도움이 되는 곳에 집중했습니다.

지난 봄에는 양이 없었기 때문에 별엉겅퀴가 꽤 많이 뛰었습니다. 집안일을 하러 갈 때는 양 떼를 위해 배추 찌꺼기와 건초 한 봉지를 비운 다음, 몇 분 정도 시간을 내어 별엉겅퀴로 다시 채우려고 노력합니다. 줄기는 습한 곳에서는 쉽게 뽑히지만 건조한 곳에서는 훨씬 더 힘듭니다. 때로는 너무 압도적인 느낌이 들지만, 나는 단지 한 번에 작은 덩어리를 깨물려고 노력하고 엄청나게 많은 별엉겅퀴가 있는 풍경의 더 큰 그림에 대해 너무 걱정하지 않습니다. 한편으로는 평생 동안 별엉겅퀴를 잡아당겨도 그리 멀리 가지 못할 수도 있지만, 다른 한편으로는 목초지를 보고 지난 몇 주 동안 제가 상당한 변화를 만들어냈다는 것을 알 수 있습니다.