야채를 더 오랫동안 신선하게 유지하는 14가지 팁

특별한 요리법을 염두에 두고 훌륭한 식사를 준비하고 냉장고를 열었는데 사용하려고 계획했던 농산물이 상했다는 사실을 발견하면 항상 실망스럽습니다. 그것은 순간적으로 실망스러울 수도 있고 경제적으로나 물질적으로 낭비라고 느낄 수도 있습니다.

다르게 할 수 있었던 일이 있는지 궁금할 수도 있습니다. 다른 양배추나 다른 종류의 버섯을 구입하면 변화가 있었을까요? 아니면 농산물을 마지막으로 보관하는 데 도움이 될 수 있는 다른 보관 방법이 있습니까?

농산물은 본질적으로 부패하기 쉬우며 때로는 불운이나 불행한 타이밍으로 인해 사용하기 전에 상하게 되는 경우도 있습니다. 즉, 야채를 더 오랫동안 신선하게 유지하고 사용하기 전에 끈적거리거나 곰팡이가 생기는 것을 방지하기 위해 개입할 수 있는 방법은 여전히 ​​많이 있습니다. 이를 염두에 두고 야채의 신선도를 극대화하는 14가지 팁을 읽어보세요.

야채를 더 오랫동안 신선하게 유지하는 데 있어 첫 번째이자 가장 분명한 팁은 바로 더 신선한 농산물을 구입하는 것입니다. 거의 보편적으로, 농산물이 더 신선하게 시작될수록 지속 시간이 길어집니다.

그 이유는 매우 직관적입니다. 야채를 최근에 수확한 경우 배송에 소요되는 시간이 줄어들고(잠재적으로 최적이 아닌 환경 포함), 멍이 들거나 손상될 가능성이 적고 품질과 맛이 저하되는 시간도 줄어듭니다. 과수원에서 나무에서 따서 바로 먹는 사과와 며칠 이상 운송된 후 식료품점 선반에 놓여 있던 사과의 차이점을 생각해 보십시오. 맛의 차이는 거의 항상 명백합니다.

따라서 일반적으로 더 신선한 농산물을 찾으려고 노력하는 것은 항상 좋은 생각입니다. 때로는 식료품점, 특히 전국 및 전 세계에서 생산되는 농산물을 공급하는 대형 체인점에서는 이것이 어려울 수 있습니다. 이것이 농산물 시장의 야채가 그토록 유익한 이유 중 하나입니다. 이러한 농산물은 매우 신선한 경향이 있으며(식료품점과 달리 야채는 익기 전에 일상적으로 따지 않습니다) 비타민과 영양소의 함량이 높기 때문에 신선도가 더 건강할 수 있습니다.

세상에서 가장 신선한 농산물을 골라 최대한 조심스럽게 보관하더라도(자세한 내용은 아래 참조) 모든 농산물에는 유통기한이 있습니다. 야채는 유기농이며 가장 단단한 뿌리채소부터 가장 부드러운 과일까지 모든 품목은 결국 상할 것입니다.

다행스럽게도 야채의 유통기한을 실질적으로 연장할 수 있는 몇 가지 방법이 있으며 그 중 하나가 탈수입니다. 일반적으로 탈수는 식품에서 수분을 제거하는 것을 의미합니다. 특정 과일, 채소, 허브 및 기타 식품과 같은 일부 식품은 햇빛과 공기만으로(그리고 충분한 시간) 탈수될 수 있습니다.

그러나 다른 식품의 경우, 또는 공정 속도를 높이거나 균일하게 만들려면 오븐이나 전기 식품 탈수기가 매우 편리합니다. 탈수기는 다양한 용도로 사용되며 야채를 건조하는 것은 그 중 하나일 뿐입니다. 감자, 토마토, 잎채소, 버섯 등을 이 기기를 사용하면 편리하게 건조할 수 있습니다. 이러한 음식은 몇 달 또는 그 이상 보관할 수 있으며 혼자 먹기에도, 더 복잡한 요리에도 사용할 수 있습니다.

탈수는 야채를 보존하는 편리한 방법이지만 아마도 더 일반적으로 사용되는 또 다른 방법은 냉동입니다. 이 기술은 또한 냉동실에서 신선한 농산물을 몇 달 이상 보존하는 데 도움이 되며, 안전하고 신뢰할 수 있습니다. 단, 냉동고가 0°F의 일정한 온도를 유지하면 식품의 맛과 품질도 유지하는 데 도움이 됩니다.

야채의 경우 냉동하기 전에 식품을 데치는 것이 도움이 되는 경우가 많습니다. 이는 냉동 기간 동안 품질, 영양분 및 외관을 유지하는 데 도움이 됩니다. 야채를 데치는 방법에는 몇 가지가 있지만 아마도 가장 일반적인 방법은 물에 아주 잠깐 끓인 후 얼음물 욕조에 넣는 것입니다. 야채에 따라 기간이 다르지만, 충분히 익었다는 것이 가장 중요한 신호는 색이 밝아지는 것입니다. 그 후에는 얼음물에 담가두세요. 올바르게 수행하면 해당 야채의 효소 활동이 억제되어 장기 냉동 보관이 가능해집니다.