가벼운 간식을 위해 참치 통조림을 안전하게 탈수하는 방법

참치 통조림은 유통기한이 길어 배낭여행자들 사이에서 가장 좋아하는 간식입니다. 게다가, 그것은 엄청난 영양 펀치를 포장합니다. 5.8 온스의 가벼운 참치 캔에는 대략 140 칼로리와 32g 이상의 단백질, 다량의 철, 셀레늄, 인, 아연, 니아신 및 비타민 D가 함유되어 있습니다. 또한 일일 권장 섭취량의 175%를 자랑합니다. 에너지 대사를 조절하는 영양소인 비타민 B12의 함유. 그러나 배낭에 참치캔을 잔뜩 넣어두는 것은 결코 편리하지 않습니다. 한 가지 해결책은 트레일에 도달하기 전에 참치를 탈수시키는 것입니다.

탈수 공정은 식품에서 대부분의 수분을 제거하고 영양가를 보존하는 동시에 유통기한을 연장합니다. 따라서 건조 참치는 통조림 참치 품종보다 훨씬 가볍기 때문에 장거리 하이킹 여행에 이상적입니다. 등산객이 아닌 경우 샐러드나 조리된 식사에 뿌리거나 물을 추가하여 수분을 보충한 후 샌드위치, 랩 또는 파스타 요리에 사용할 수 있습니다.

몇 가지 기본 규칙을 준수한다면 대부분의 음식은 집에서 안전하게 탈수될 수 있습니다. 참치 통조림의 경우 가장 좋은 방법은 물에 담긴 단단한 참치를 사용하는 것입니다. 기름으로 포장된 품종은 지방 함량이 높기 때문에 더 빨리 산패될 수 있습니다. 먼저 참치캔의 내용물을 숟가락이나 포크로 가볍게 눌러 최대한 많은 양의 물을 빼내 물기를 빼세요. 키친타올로 생선을 두드린 후 작은 조각으로 나눕니다. 이렇게 하면 더 균일하고 빠르게 건조되는 데 도움이 됩니다.

다음으로 탈수기를 화씨 145도까지 예열하세요. 탈수기 트레이에 양피지를 깔고 참치 조각을 고르게 펴고 공기가 자유롭게 순환할 수 있도록 조각 사이에 공간을 남겨 둡니다. 트레이를 탈수기에 넣고 타이머를 4~6시간으로 설정합니다. 건조 시간은 참치 플레이크의 두께, 습도 수준, 사용하는 탈수기 유형에 따라 달라집니다.

몇 시간마다 생선을 확인하여 완전히 건조되었는지 확인하십시오. 건조된 참치는 건조하고 만졌을 때 부서지기 쉬우며 바삭바삭한 질감이 있어야 합니다. 다 준비되면 밀폐용기나 지퍼백에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 또는 산소 흡수제와 함께 유리병에 보관하거나 진공 밀봉하여 유통기한을 연장할 수도 있습니다. 참치 통조림을 오븐에서 탈수할 수도 있지만 너무 건조해져서 맛이 떨어질 수 있습니다.

말린 참치는 적절한 조건에서 보관하면 수년간 보관할 수 있으므로 대량으로 만들어 필요에 따라 사용할 수 있습니다. 연구 미생물학자 Cathy Moir는 ABC Everyday에 “일단 탈수되면 물을 추가하지 않는 한 상당히 안전합니다.”라고 말했습니다. "탈수의 전체 목적은 미생물이 자라지 않도록 물을 제거하는 것입니다."라고 그녀는 덧붙였습니다.

요리에 관해서는 말린 참치를 그대로 사용하거나 적어도 10분 동안 뜨거운 물에 다시 수분을 공급할 수 있습니다. (거의 모든 건조 식품을 재수화하기 위해 이러한 확실한 방법을 시도해 볼 수도 있습니다.) 다음으로 참치를 수프와 국물에 추가하거나 샐러드에 섞거나 빵에 바르십시오. 또 다른 옵션은 밥과 함께 제공하거나 오믈렛과 캐서롤에 사용하는 것입니다. 속을 채운 고추를 먹고 싶다면 퀴노아, 참치, 야채, 향신료를 섞어서 채워보세요.

시간이 없을 때에는 집에서 만든 피자, 야채 샐러드, 덮밥, 스크램블 에그 위에 말린 참치를 뿌려보세요. 한낮의 기분 전환을 위한 간식으로 즐기거나 후무스, 크림 치즈 또는 요구르트 기반 딥에 섞어서 즐길 수도 있습니다. 식감은 육포와 비슷하지만 맛이 더 부드럽고 짠맛이 덜합니다.